Travesseiros de maçã com Doces de Ovos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 400 grs. de massa folhada caseira ou congelada

Para o recheio

• 2 maçãs
• 1 chávena de chá de doce de ovos
• açúcar em pó q.b.
• 1 ovo batido

Para o doce de ovos

• 250 grs. de açúcar
• 1, 5 dl de água
• 8 gemas 

Confecção:

Estenda a massa folhada numa superfície enfarinhada, até obter uma espessura fina.
Corte pequenos rectângulos e ponha-os num tabuleiro untado com manteiga ou margarina.
Faça o doce de ovos: Coloque o açúcar num tachinho cubra-o com água, e leve ao lume até obter ponto de pérola.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as gemas com um batedor de varas e misture em fio batendo sempre a calda de açúcar.
Leve novamente ao lume mexendo sempre para não talhar e obter a consistência desejada.
Reserve.
Descasque as maçãs e corte-as em meias luas finas, polvilhe com açúcar em pó e reserve.
Ligue o forno a (180ºC).
Disponha no centro de cada rectângulo de massa, um pouco de doce de ovos e cubra com fatias de maçã.
Dobre as pontas, para obter um rectângulo fechado, e coloque a extremidade aberta, para baixo.
Pincele com ovo batido e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.