Arroz Doce Saloio
 do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 500 g de arroz
• 7,5 dl de leite
• 12 gemas
• 400 g de açúcar
• 1 casca de limão
• sal
• canela em pó

Confecção:

Leva-se ao lume 1,5 litros de água com umas pedrinhas de sal e a casca de limão e deixa-se levantar fervura. 
Introduz-se o arroz lavado e escorrido e deixa-se cozer até a água evaporar. 
Começa então a juntar-se o leite a ferver a pouco e pouco.
Adiciona-se o açúcar. 
Retira-se do calor, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas. 
Leva-se novamente ao lume brando só para cozer as gemas.
Serve-se em pratos ou travessas e decora-se com canela em pó.
 

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