Mousse de Café II
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 125 grs. de açúcar
• 3 ovos
• 200 grs. de natas batidas
• 2 colheres de chá de café solúvel
• 3 colheres de chá de licor de café
• 1 colher de café de raspa de laranja

Confecção:

Levar a banho-maria as gemas e o açúcar, bater bem até que estejam cremosas.
Retire do lume.
Misturar o café desfeito no licor e a raspa da casca de laranja.
Mexer tudo muito bem até que fique homogéneo.
Bater as claras em castelo forte e envolver com cuidado ao creme anterior frio.
Bata as natas e envolva ao creme.
Repartir o preparado em taças e pôr no frigorífico até o momento de servir.