Bavaroise de Ananás III
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 lata grande de ananás
• 5 folhas de gelatina
• 1 limão
• 300 grs. de natas batidas
• 9 colheres de leite condensado
• 150 grs. de açúcar
• chantilly para decorar

Confecção:

Com o açúcar fazer um caramelo e forrar uma forma tipo coroa.
Preparar o sumo de limão.
Dissolver a gelatina no processo habitual.
Escorrer o ananás e reservar o líquido.
Reservar uma rodela de ananás para enfeitar.
Bater o ananás com o leite condensado e 4 colheres de sopa de sumo de limão até obter um puré fino.
Juntar a gelatina dissolvida e as natas batidas sem açúcar.
Mexer tudo muito bem, e verter o preparado na forma caramelizada.
Levar ao frigorifico até solidificar.
Desenformar e decorar com bocadinhos de ananás e chantilly em rosetas.