Pudim de Cenoura
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 125 grs. de miolo de amêndoa moída
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 250 grs. de açúcar
• 250 grs. de polme de cenoura
• chantilly q.b.

Confecção:

Descascam-se e cozem-se as cenouras, põem-se a escorrer num passador, em seguida passam-se pelo o passe-vite e pesam-se as 250 grs.
Misture bem o polme com as amêndoas moídas.
Adicione as gemas batidas na qual se desfez a farinha e o fermento.
Bata as claras em castelo forte e misture ao preparado envolvendo bem sem bater.
Ponha a massa numa forma bem untada com manteiga e leve ao forno brando a cozer.
Depois de cozido desenforme.
Sirva decorado com chantilly.