Pãezinhos de Leite
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 gemas de ovo
• 0,5 dl de leite
• 250 grs. de farinha de trigo
• 50 grs. de manteiga
• 60 grs. de açúcar
• 15 grs. de fermento de padeiro
• 1 pitada de sal
• 1 gema de ovo

Confecção:

Faça dois montes de farinha sobre a mesa, um com 50 grs. de farinha e o outro maior.
No monte mais pequeno faça uma cavidade no centro e ponha o fermento de padeiro, amasse o fermento com a farinha e um pouco de água morna + ou - 2 colheres de sopa faça uma bola e deixe levedar.
No centro do monte maior ponha a manteiga, 2 gemas, o açúcar e a pitada de sal e amasse bem.
Junte o fermento e o leite mexendo sempre e misturando a totalidade da farinha.
Amasse muito bem (como se fosse massa de pão) e quando começar a descolar da mesa, forme uma bola polvilhe de farinha, e ponha numa tigela a levedar tapada com um pano em local aquecido.
Depois de crescer para o dobro, retire pequenas porções e forme os pães em forma de charuto, achate-os um pouco no centro para dar o feitio de um barco.
Coloque-os num tabuleiro untado com margarina.
Deixe levedar novamente cerca de 30 minutos.
Pincele-os com a gema de ovo restante misturada com um pouco de água e leve a cozer em forno quente cerca de 15 a 20 minutos.
Retire do forno, descole-os com uma espátula.
Deixe arrefecer e sirva abertos ao meio com queijo, fiambre, etc.