Bolo Floresta Negra
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

Para o bolo

• 6 ovos
• 1,5 dl de água
• 1 chávena de açúcar
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó
• 1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

Para o recheio

• 5 dl de natas geladas
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó
• 5 gotas de essência de baunilha
• raspas largas de Chocolate para Culinária Nestlé
• cerejas em calda picadas
• cereja inteiras para a decoração

Para a calda

• 1 chávena de açúcar
• 2 chávenas de água
• 1 dl de Conhaque ou Rum

Confecção:

Bolo: Bata muito bem as gemas com a água até dobrarem de volume, adicione o açúcar e bata cerca de 4 minutos.
Junte a farinha que antecipadamente misturou o fermento e o chocolate em pó, e bata mais um pouco.
Envolva muito bem, sem bater as claras batidas em castelo forte.
Ponha a massa numa forma grande sem chaminé bem untada com margarina, e leve a forno quente a cozer cerca de + ou - 40 minutos, convém verificar se está cozido.

Recheio: Bata bem as natas com o açúcar e a baunilha até obter chantilly.

Calda: Leve um tachinho ao lume com o açúcar e a água, deixe ferver cerca de 5 minutos.
Retire do lume deixe arrefecer e misture o conhaque.
Depois do bolo cozido, desenforme deixe arrefecer um pouco e, corte o bolo em três discos.
Ponha um dos discos numa forma amovível, regue com um pouco de calda, espalhe o chantilly com ajuda de uma espátula sobre a massa, espalhe um pouco de cerejas picadas e raspas de chocolate.
Cubra com o segundo disco, repita o recheio e cubra com o último disco.
Desenforme o bolo, e com ajuda de uma espátula alise o recheio.
Cubra todo o bolo com o restante chantilly.
Decore com as raspas de Chocolate para Culinária Nestlé e cerejas em calda inteiras.