Ingredientes:

Para a mousse escura

• 250 grs. de chocolate meio amargo
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 chávena de chá de natas
• 1 colher de sopa de aguardente velha ou conhaque

Para a mousse branca

• 370 grs. de chocolate branco
• 2/3 de chávena de chá de natas
• 1 colher de sopa de conhaque

Para a calda de chocolate

• 250 grs. de chocolate meio amargo
• 1/3 de chávena de chá de mel de rosmaninho
• 1/2 chávena de chá de água

Para as claras em castelo

• 3 claras
• 1/2 chávena de chá de açúcar

Confecção:

Preparar a mousse escura: Corte o chocolate e a manteiga em pedacinhos e leve a derreter em banho-maria, mexa até que o chocolate tenha derretido.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Junte 2 colheres de sopa de natas de cada vez, mexendo bem.
Junte o conhaque e misture.
Cubra com película aderente e reserve por 2 horas.
Para fazer a mousse de chocolate branca proceda do mesmo modo.
Para a calda de chocolate: Corte o chocolate em pedaços.
Num tachinho junte o mel e a água e leve ao lume para ferver.
Retire do lume e junte o chocolate.
Reserve por alguns minutos e mexa até obter um creme.
Deixe arrefecer.
Para o suspiro: Misture as claras e o açúcar.
Leve ao lume em banho-maria para aquecer as claras e dissolver o açúcar.
Retire do lume e bata até obter um suspiro firme.
Reserve.
Bata as mousses separadas até ficarem cremosas.
Acrescente 1/3 do suspiro ao chocolate escuro e o restante ao chocolate branco.
Envolva bem sem bater.
Numa taça deite a mousse escura sobre a mousse branca e, com os dentes de um garfo, marmorize as duas misturas fazendo laivos.
Cubra com película aderente e guarde no frigorífico por 8 horas.
Sirva a mousse com colheradas de calda fria.