Ingredientes:

• 2 bananas grandes muito maduras (250 g de polpa)
• 250 g de açúcar escuro
• 2 ovos
• 1 dl de leite
• 1/2 dl de óleo
• 300 grs. de farinha
• 1 colher de sobremesa (rasa) de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sobremesa (rasa) de fermento em pó

Confecção:

Esmague as bananas juntamente com o açúcar .
Adicione os restantes ingredientes e bata um pouco.
Deite a massa numa forma grande de bolo inglês ou em duas formas médias de alumínio, untadas e polvilhadas e leve a cozer em forno brando (160ºC) durante 1 hora e 5 minutos para a forma grande e 40 minutos para as formas médias.
Verifique a cozedura antes de desenformar.

*Este bolo é óptimo em fatias barradas com manteiga.
A porção de bicarbonato é ligeiramente inferior à do fermento.

*É excelente para aproveitar as bananas muito maduras (mesmo pretas) que já não têm outro aproveitamento.