Confecção:

Lave os marmelos, descasque, corte em quartos e retire os corações.
Guarde as cascas e os corações para preparar a geleia.
À medida que for preparando os marmelos, mergulhe-os em água acidulada com sumo de limão.
Coloque os quartos de marmelos num tacho e cubra com água.
Leve a cozer.
Para verificar se os marmelos estão cozidos, introduza uma agulha de tricô na polpa.
Pese os marmelos.
Para cada quilo de marmelos tome 700 g. de açúcar e 1,5 dl de água (da cozedura dos marmelos) e 1 pau de canela (1 cravinho, se gostar).
Guarde a água que resta para preparar a geleia.
Leve o açúcar a ferver até fazer ponto de pérola (34º Baumé ou 108ºC).
Introduza os quartos de marmelos e deixe cozer 3 minutos.
Sirva este doce em compoteira, depois de frio.

*Conserve este doce no frigorífico.