Ingredientes:
Para 6-8 pessoas

• 125 g de manteiga
• 1 kg de maçãs sem casca, descaroçadas, partidas ao meio e cortadas em fatias grossas
• 50-75 g de pinhões
• 3 colheres de chá de canela em pó
• 125 g de açúcar escuro
• casca finamente ralada e sumo de 1 limão
• 375 g de massa fillo, descongelada
• açúcar em pó

Confecção:

Derreta 50 g de manteiga numa frigideira grande em lume médio.
Introduza as maçãs e deixe-as fritar, voltando-as, até ficarem macias mas sem se desintegrarem.
Adicione os pinhões e mexa durante 1 minuto.
Junte a canela, mexendo, e, ao fim de 1minuto, adicione o açúcar e a casca e sumo do limão.
Mexa a mistura a ferver até os sucos se terem evaporado.
Retire do lume.
Derreta a manteiga restante e pincele uma grande chapa de forno com um pouco de manteiga.
Coloque 2 folhas de massa fillo sobrepostas sobre a chapa.
Pincele levemente com manteiga e depois coloque mais 2 folhas de massa fillo por cima, na direcção oposta.
Continue com 3-4 camadas.
Com uma colher, deite a mistura de maçã por cima, num círculo.
Dobre os bordos sobrepostos da massa sobre a mistura.
Pincele mais 2 folhas de fillo com manteiga e coloque-as sobre as maçãs.
Cubra com mais 2 folhas pinceladas, na direcção oposta.
Repita com toda a massa, pincelando as folhas superiores com manteiga.
Comprima para as maçãs e fazer uma borda ondulada, apertando com os dedos.
Leve ao forno a 200ºC [T.6], durante 35-45 minutos, até a parte superior ficar acastanhada.
Transfira para o prato de serviço.
Pouco antes de levar à mesa, polvilhe com açúcar em pó.

*Sirva esta empada com especiarias com natas, iogurte ou natas.

*A massa é feita com farinha, água, sal e azeite, é estendida, para desenvolver o glúten da farinha até a massa ficar tão fina que se pode ler através dela! Pode ser feita em casa, mas é preciso habilidade e prática para alcançar a perfeição e não vale a pena ter tanto trabalho, quando é tão fácil obter massa Fillo fresca ou congelada.