Ambrósia II
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 9 gemas
• 5 claras
• 1 dl de leite
• 750 grs. de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de água de flor-de-laranjeira
• açúcar em pó

Confecção:

Ferva o açúcar com 2 dl de água até a calda atingir o ponto de espadana.
Bata as gemas com as claras, o leite e a água de flor-de-laranjeira.
Adicione esta mistura à calda, que deve ter arrefecido um pouco.
Leve novamente ao lume e cozinhe até obter ponto alto.
Sirva o doce em tacinhas ou travessa, polvilhado com açúcar em pó.