Tarte de Coco e Limão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 200 grs. de farinha de trigo
• 1 gema de ovo
• 1/2 copo de água
• 1 colher de sopa de açúcar
• 100 grs. de manteiga

Para o recheio

• 2 dl de calda de açúcar em ponto de pérola
• 4 gemas de ovos
• sumo de 1 limão
• 50 grs. de coco ralado
• leite q.b.

Confecção:

Trabalhe a massa em areia grossa, com a ponta dos dedos.
Adicione a água e a gema de ovo de uma só vez.
Amachuque a massa três vezes para ligar.
Deixa-a em repouso por 1 hora, dentro do frigorífico.
Estenda depois a massa sobre uma superfície e enfarinhada com o rolo.,
Forre com ela uma uma tarteira de fundo amovível, untada com margarina e polvilhada com farinha.
Pique a massa e leve a forma por 10 minutos a forno quente.
Bata as gemas de modo a obter um creme fofo.
Junte, em fio, a calda de açúcar.
Junte, ainda o coco ralado e o sumo de limão.
Leve este preparado a lume muito brando e, sem parar de mexer, deixe espessar um pouco.
Deite o creme na forma.
Decore, em gradeado, com as sobras de massa.
Pincele a massa com leite.
Leve ao forno por mais 25 minutos.
Decore com farripas de coco fresco.