Doce de Laranja
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 250 grs. de açúcar
• sumo de 2 laranjas
• 1 dl de água
• 6 gemas
• 6 claras
• canela em pó q.b. 

Confecção:

Leve uma caçarola ao lume com, o açúcar e a água, até atingir ponto de espadana.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Estando quase frio deitam-se 6 gemas bem batidas e mais o sumo das laranjas e as claras batidas em castelo.
Mexe-se até ficar tudo bem ligado.
Leve novamente a lume brando, mexendo sempre cerca de 10 minutos.
Ponha o doce numa taça ou tacinhas.
Sirva polvilhado de canela.