Ingredientes:

• 180 g de açúcar
• 3 claras de ovos 

Confecção:

Prepare um xarope com o açúcar e água até obter ponto de bola mole (no pesa-xaropes 37 graus Baumé) 110 graus no termómetro (Celsius).
Entretanto, bata as claras em castelo bem firme e junte o xarope em fio sobre as claras, batendo sempre até obter um merengue bastante espesso.