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Terrina de Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 4 ovos
- 1/2 chávena de chá de açúcar
- 250 grs. de Chocolate
para Culinária Nestlé picado
grosseiramente
- 250 grs. de ameixas secas
descaroçadas
- 1 chávena de chá e 1/4 de natas
- 3 colheres de sopa de aguardente
velha
- 3/4 de chávena de (chá) de chá
preto frio
Para a
calda
Confecção:
Deixe as ameixas de molho de um
dia para o outro no chá misturado com a aguardente velha.
Escorra, e reserve 1/2 chávena do líquido.
Pique as ameixas.
Ponha o Chocolate para Culinária Nestlé numa caçarola, e leve
ao lume em banho-maria mexendo sempre até derreter.
Reserve.
Bata as claras em castelo firme e, aos poucos, adicione o açúcar,
batendo até o açúcar ficar bem dissolvido.
Junte o chocolate derretido, envolvendo sem bater.
Acrescente as gemas ligeiramente batidas, e as natas batidas em
chantilly, 1/2 chávena de chá da mistura chá e aguardente que
reservou e as ameixas, envolvendo tudo bem.
Forre uma forma de bolo inglês com película aderente.
Deite o preparado na forma, cubra e, leve ao frigorífico de um dia para
o outro.
Prepare a calda de chocolate: bata as gemas com o açúcar até obter um
creme fofo.
Reserve.
Leve o leite ao lume juntamente com o chocolate.
Mexa de vez em quando até o Chocolate para Culinária Nestlé
derreter.
Junte um pouco de leite às gemas batidas com o açúcar.
Misture bem e deite na caçarola com o restante leite.
Leve novamente a caçarola a lume brando, sem parar de mexer até
engrossar ligeiramente.
Não deixe ferver.
Retire do lume deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
Um pouco antes de servir mergulhe rapidamente a forma num recipiente com
água quente.
Desenforme, retire a película aderente e sirva com a calda preparada.
Decore a gosto.
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