Bem-Casados
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 30 bolinhos

Para a massa

• 6 ovos inteiros 
• 6 colheres de sopa de açúcar 
• 1 colher de café de fermento em pó 
• 14 colheres de sopa de farinha de trigo

Para o recheio
(500 grs. de doce de leite)

• 2 litros e 1/2 de leite gordo 
• 500 grs. de açúcar 
• 3 paus de canela 
• 1 pitada de sal 
• 1 pitada de bicarbonato

Para a calda

• 2 chávenas de chá de açúcar 
• 1/2 chávena de chá de água quente

Confecção:

Confecção do doce de leite: 
Pôr o leite e a canela numa panela alta. 
Leve ao lume para ferver, mexendo com uma colher de pau até que o leite fique com uma cor alourada e bastante reduzido. Acrescentar o açúcar, a pitada de sal e a pitada de bicarbonato mexendo com uma colher de pau até engrossar. 
O doce está pronto quando, da passagem da colher de pau pelo o fundo do tacho, e este se mostrar através de um sulco, o doce está pronto.
A massa: Bata cerca de 15 minutos os 6 ovos com o açúcar, até obter uma massa fofa. 
Junte a farinha misturada com o fermento aos poucos, mexendo bem com uma colher de pau. 
Unte com margarina e polvilhe com farinha um tabuleiro. 
Forme pequenos bolinhos com uma colher de sobremesa, com intervalos de 4 cm. 
Leve ao forno pré-aquecido a (250ºC) cerca de 4 a 5 minutos, até a massa ficar loura. 
Retire o tabuleiro do forno, una os bolinhos dois a dois, com o doce de leite. 
A calda: Misture o açúcar com a água. 
Mergulhe os Bem - Casados rapidamente e, aos poucos nessa calda com ajuda de um garfo, vire-os para que fiquem molhados por igual. 
Retire-os e coloque-os, sobre uma rede própria para bolos para secarem. 
Sirva os doces embrulhados em papel celofane, papel crepom e lacinhos de fita.