Mousse Doce de Abacate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• (polpa) de 1 abacate grande 
• 5 colheres de sopa de leite condensado 
• 10 grs. de gelatina em pó sem sabor 
• 2 colheres de sopa de água 
• 1 colher de chá de sumo de limão 
• 1 clara 
• 3 dl de  Natas para Bater Parmalat
• 4 colheres de sopa de açúcar 
• nozes picadas q.b. 
• leite creme q.b. 

Confecção:

Bata muito bem o leite condensado, o abacate e o sumo de limão. 
Ponha a gelatina na água fria cerca de 5 minutos e depois leve ao lume em banho-maria para dissolver. 
Deixe arrefecer um pouco, e adicione ao batido mexendo bem. Bata as Natas para Bater Parmalat em chantilly com 3 colheres de sopa de açúcar. 
Bata a clara em castelo com 1 colher de sopa de açúcar. Envolva bem o chantilly e clara ao abacate sem bater. 
Distribua o preparado por tacinhas. 
Decore com um pouco de leite creme e nozes picadas. 
Leve ao frigorífico até a hora de servir.