Pudim de Ananás II
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• 8 ovos
• 500 grs. de açúcar
• 1 colher de sobremesa de maizena
• 1 lata de ananás às rodelas
• caramelo para barrar a forma q.b.

Confecção:

Abra a lata de ananás.
Coe a calda para dentro de uma caçarola e junte o açúcar.
Leve ao lume e, quando levantar fervura, conte 1 minuto e adicione 3 rodelas de ananás cortadas em pedacinhos.
Deixe cozinhar até o ananás ficar translúcido, retire do lume e deixe amornar.
Bata os ovos com a maizena.
Deite esta mistura em fio, dentro da calda morna, sem deixar de mexer.
Barre com caramelo uma forma de pudim com buraco ao meio.
Deite o preparado.
Tape a forma e leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de 1 hora.
Deixe o pudim arrefecer dentro da água e desenforme depois.
Sirva fresco.