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Tarte
de Morangos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para a massa
- 200 grs. de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
derretida
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- raspa da casca de 1/2 limão
Para
o creme
- 150 grs. de açúcar
- 5 dl de leite gordo
- casca de 1 limão
- 4 ovos
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 folha de gelatina incolor
Para
a decoração
Confecção:
A
massa: misture os ingredientes acima citados, junte uns pingos de água
e amasse até ficar uma massa macia e boa de moldar.
Tape com um pano e deixe descansar cerca de 15 minutos.
Ligue o forno a (180ºC).
Forre uma tarteira com o fundo amovível com a massa e cubra com papel
de alumínio.
Encha com feijão seco e leve ao forno cerca de 10 minutos.
Retire os legumes e o papel e deixe cozer mais 5 minutos.
O recheio: leve os 5 dl de leite com a casca de limão ao lume até
ferver.
Retire a casca e reserve.
Ponha a gelatina a demolhar num pouco de água fria.
Junte o açúcar com a maizena, os 4 ovos e as 2 gemas e bata bem.
Adicione o leite quente, mexendo sempre.
Passe tudo por um passador e leve a lume brando, mexendo sempre até
engrossar um pouco.
Retire do lume, junte a gelatina demolhada e escorrida.
Mexa bem até esta se dissolver e deixe arrefecer.
Depois de frio, verta o creme sobre a tarte.
Decore com os morangos
Morangos: lave os morangos e seque-os.
Derreta o chocolate em banho-maria e junte a manteiga.
Mergulhe os morangos (não na totalidade) no chocolate.
Coloque-os sobre uma folha de alumínio untada com manteiga.
Deixe endurecer e decore a tarte.
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