Mousse Enformada de Chocolate
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de leite gordo
• 200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé picado grosseiramente
• 80 grs. de manteiga
• raspa da casca de 1 laranja
• 1 cálice de brandy

Confecção:

Ponha o Chocolate para Culinária Nestlé num tacho em lume brando com o leite quente e misture constantemente até estar dissolvido.
Junte a manteiga e mexa de novo até que esta derreta.
Retire do lume, junte as 3 gemas de ovo, a raspa da casca da laranja e o cálice de brandy.
Em seguida, bata as claras em castelo e junte-as delicadamente ao creme de chocolate, quando este estiver quase frio.
Humedeça uma forma, deite a mousse, alisando-lhe a superfície.
Leve ao frigorífico cerca de 4 horas, antes de servir.
Desenforme.
Decore com rosetas de chantilly, chocolate granulado.