Leite Real
Colaboração de Manuel João Rodrigues 

Ingredientes:

• 450 g de açúcar 
• 7 dl e 1/2 de leite 
• 4 c. (sopa) de sumo de limão 
• 14 gemas 
• canela em pó

Confecção:

Dissolva o açúcar no leite e leve ao lume numa caçarola. Deixe ferver, mexendo, até começar a espessar.
Regue com o sumo de limão, misture e deixe ferver um pouco mais. .Depois de o leite talhar, deixe arrefecer.
Bata as gemas e incorpore-as ao doce.
Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até cozer as gemas, sem secar.
Deixe amornar, divida por pequenas taças de pé alto e polvilhe com canela.