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Doce
de Vinagre II
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 500 grs. de açúcar
- 2 ovos
- 10 gemas de ovo
- 1 colher de sobremesa de
erva-doce
- 1 colher de sopa de vinagre
branco
- 1 litro de leite gordo
- canela em pó q.b.
Confecção:
Ponha a erva-doce num rectângulo de gaze e ate com fio de guita.
Deite o leite numa caçarola, ponha dentro a boneca de erva-doce.
Leve ao lume a levantar fervura, junte o vinagre e retire do lume.
Com uma escumadeira, retire o coalho para um prato e deite fora a
erva-doce.
Junte o açúcar ao leite que ficou na caçarola e leve ao lume para
ferver até atingir ponto de pérola.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione o colho picado e as gemas e ovos batidos.
Mexa bem e leve de novo ao lume.
Mexa com a colher de pau até engrossar.
Retire do lume.
Sirva o doce frio, em tacinhas, polvilhado com canela.
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