Pudim Rubi
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 230 grs. de açúcar
• sumo de 1 limão
• 500 grs. de morangos
• 1 litro de sumo de morango natural
• 2 folhas de gelatina vermelha
• 7 folhas de gelatina incolor
• 4 dl de Natas para Bater Parmalat
• 4 colheres de açúcar para o chantilly
• morangos para a decoração

Confecção:

Espremem-se os morangos, até obter 1 litro de sumo.
Passa-se este por um passador e aquece-se com o açúcar.
Estando o açúcar completamente dissolvido, acrescenta-se a gelatina, previamente demolhada em água fria.
Mexe-se bem, até a gelatina estar derretida, e passa-se o líquido no passador chinês.
Deita-se o preparado numa forma, passada por água fria, e leva-se ao frigorífico para solidificar.
Desenforma-se quase na altura de servir.
Bata as Natas para Bater Parmalat até endurecerem, junte o açúcar e continue a bater até obter chantilly.
Rodeia-se o pudim com o chantilly. 
E enfeite com alguns morangos pequenos.