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Bavaroise
de Morangos II
Colaboração de
Diogo Martins
Ingredientes:
- 2 pacotes de gelatina de
morango
- 750 grs. de morangos
- 1 colher de sopa de gelatina
em pó
- 0,5 kg de natas
- 100 grs. de açúcar
Confecção:
Dissolve-se o conteúdo de um dos
pacotes de gelatina e deite-a no fundo de uma forma a gosto.
Leva-se ao frigorífico até prender (o ideal é fazer de
véspera).
No dia, mistura-se a colher de gelatina em pó com o conteúdo do
outro pacote de gelatina e a quantidade de água indicada na embalagem e
dissolve-se muito bem.
Lava-se os morangos, retira-se-lhes o pé e corta-se em pedacinhos.
Batem-se as natas com o açúcar em chantilly.
Mistura-se os pedacinhos de morango e depois a gelatina,
envolvendo sem bater.
Verifica-se se a gelatina da forma já solidificou e deita-se por cima o
preparado anterior.
Leva-se ao frigorífico pelo menos 3 horas.
Quando a bavaroise estiver consistente, com a ponta da faca,
descola-se a toda a volta e mergulha-se rapidamente em água quente até
2/3 da altura.
Desenforma-se para um prato e leva-se ao frio até à hora de
servir. Pode-se decorar com chantilly e morangos.
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