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Charlotte
de Morangos
Colaboração de
Marta Ávila
Ingredientes:
- 8 folhas de gelatina
- 800 grs. de morangos
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de água
- 2,5 dl de natas
- 2 claras
- 200 grs. de palitos de champanhe
- rum
Confecção:
Põe-se as folhas de gelatina de
molho em água fria.
Retira-se os pés aos morangos, lava-se e escorre-se. Reservam-se
os mais bonitos para decoração; juntam-se os restantes ao leite
condensado e reduz-se a puré com a varinha mágica.
Escorre-se a gelatina, derrete-se em água a ferver e junta-se ao
preparado anterior, mexendo bem.
Batem-se as natas até ficarem bem firmes e as claras em castelo.
Adiciona-se, cuidadosamente, primeiro as natas e depois as claras,
envolvendo suavemente.
Forra-se uma forma de charlotte com película aderente. Borrifa-se os
palitos de champanhe com rum e forra-se com eles só os lados da forma,
apertando bem uns contra os outros. Deita-se aí o creme preparado,
pouco a pouco.
Cobre-se a superfície com mais palitos e borrifam-se também com
rum.
Leva-se ao frigorífico e desenforma-se apenas no dia seguinte. Serve-se
enfeitado com os morangos reservados.
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