Bolo Caramelo com Nozes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes

Para o bolo

• 5 ovos
• 1 chávena de chá de leite gordo morno
• 1 chávena de chá de manteiga
• 1 chávena de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 200 grs. de açúcar para o caramelo
• 1,5 dl de água

Para o recheio

• 500 grs. de açúcar
• 1 chávena de chá de leite gordo
• 6 colheres de sopa de manteiga
• 1 chávena de chá de nozes picadas

Confecção:

Leva-se ao lume numa caçarola, os 200 grs. de açúcar com a água até atingir ponto de caramelo.
Junta-se o leite morno, continuando ao lume até dissolver bem.
Retire do lume e deixe arrefecer.
O bolo: bate-se muito bem, o açúcar com a manteiga.
Adicionam-se as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Por fim, junta-se a farinha misturada com o fermento, o caramelo e, por último, as claras batidas em castelo envolvendo bem, sem bater.
Leve a cozer em forno médio, cerca de 50 minutos + ou -, mas convém verificar.
O recheio: Leve o açúcar numa caçarola ao lume para aloirar. Junta-se-lhe o leite, a manteiga e as nozes.
Deixe ferver, mexendo sempre até ficar com consistência suficiente para rechear e cobrir o bolo.
 

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