Ingredientes:

• 600 grs. de açúcar
• 4 dl de Natas para Bater Parmalat
• 16 gemas
• 1 litro de leite gordo
• 30 grs. de gelatina

Para o praliné

• 200 grs. de açúcar
• 200 grs. de miolo de amêndoa pelada e ligeiramente torrada 

Para a decoração

• 200 grs. de Natas para Bater Parmalat
• 50 grs. de amêndoa

Confecção:

Prepare o creme batendo as gemas com o açúcar até obter um preparado leve e esbranquiçado.
Regue com o leite morno e leve ao lume em banho-maria até começar a querer tornar-se espesso, não deixando que ferva.
Retire do lume e adicione a gelatina previamente demolhada e bem escorrida.
Deixe arrefecer antes de lhe juntar o pó de pralin e logo a seguir adicione as Natas para Bater Parmalat um pouco batidas sem açúcar.
Ponha o creme numa forma e leve o bavarois ao frigorífico, retirando apenas um pouco antes de o servir.
Desenforme e decore com as Natas para Bater Parmalat batidas em chantilly com um pouco de açúcar.
Decore com amêndoas passadas por caramelo
Pralin
Derreta o açúcar até ficar líquido e nessa altura acrescente as amêndoas.
Deixe alourar a mistura até ficar cor de caramelo claro.
Vaze de imediato sobre uma pedra mármore untada e, depois de frio, para aos bocados e passe na máquina de amêndoa.