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Semifrio
de Manga
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para
a cobertura
- 200
grs. de açúcar
- 1
dl de água
- 1
folha de gelatina incolor
- 200
grs. de amoras ou outro fruto vermelho
Para
a decoração
Confecção:
Demolhe
a gelatina em água fria.
Leve a polpa de manga com o açúcar ao lume e deixe ferver 2
minutos.
Escorra a gelatina e junte ao preparado, mexendo até se
dissolver.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata muito bem as Natas para Bater Parmalat e envolva-as muito
bem sem bater na mistura da manga.
Deite o creme num aro sobre um prato.
Leve ao frigorífico, cerca de + ou - 8 horas, ou de um dia para
o outro.
A cobertura: lave os frutos, coloque-os numa caçarola e leve ao
lume com o açúcar, a água e a casca de limão.
Deixe ferver em lume brando até engrossar, mexendo de vez em
quando.
Retire do lume e acrescente a gelatina, previamente demolhada e
escorrida.
Mexe, deixe arrefecer.
Retire o Semifrio do frigorífico e cubra com o molho.
Leve novamente ao frigorífico até o momento de servir.
Nessa altura retire o aro e sirva.
Decore com rosetas de chantilly à volta do prato, e alguns
frutos vermelhos.
Bata 2 dl de Natas para Bater Parmalat com o açúcar
em chantilly.
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