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Charlotte de Café e Nozes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para
a massa-base
- 3 ovos
- 125 grs. de açúcar
- 125 grs. de farinha de trigo com
fermento
Recheio
da torta
2º
Recheio
- 1 colher de sopa de farinha de
milho amarela
- 125 grs. de açúcar
- 75 grs. de miolo de noz cortado em
bocadinhos
- 2 gemas de ovos
- 2 colheres de sopa de café
instantâneo em pó
- 3 dl de Natas
para Bater Parmalat
- 3
dl de leite gordo
- 3
colheres de chá de gelatina em pó
Confecção:
Aqueça
o forno a (220ºC)
Forre dois tabuleiros de 25,5 x 20,5 cm, com papel vegetal e barre-os
com margarina.
Massa-base:
Aqueça o açúcar e as gemas em banho-maria e misture-os com o batedor,
até a massa ficar macia e esbranquiçada.
Retire do calor e continue a bater até que as pás do batedor façam
trilhos na massa.
Adicione a farinha e misture com uma colher de pau.
Deite em cada tabuleiro a mesma quantidade de massa e leve a cozer no
forno durante 6 a 8 minutos.
Recheio da torta: num tachinho, adicione 2 colheres de sopa de
água e junte-lhe o café e o açúcar.
Leve ao lume, deixe ferver lentamente até o açúcar derreter.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata as Natas para Bater Parmalat até ficarem firmes e deite-as,
na mistura de café, envolvendo.
Barre cada uma das tortas com a mistura de café com natas e enrole-as,
no sentido do comprimento.
Corte fatias com cerca de 6 mm de grossura e forre com elas uma taça
para pudim.
2º Recheio: misture a farinha de milho com o açúcar, o café,
as gemas e um pouco de leite.
Numa outra tigela, deite a gelatina e 2 colheres de sopa de água, para
que esta se dissolva.
Acrescente o resto do leite à mistura de farinha e leve-a ao lume para
cozer e engrossar, mexendo sempre.
Junte a gelatina e misture tudo até dissolver.
Ponha o creme numa tigela.
Bata as Natas para Bater Parmalat, até ficarem duras.
Envolva as natas na mistura de café e junte-lhes as nozes.
Deite este preparado para a tigela, previamente forrada com as fatias de
torta, e cubra com as fatias que sobraram.
Leve ao frigorífico durante umas horas.
Sirva fresca decorada com chantilly.
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