Pudim de Coco (Mimo)
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 2,5 dl de água
• 16 gemas
• 250 g de coco ralado

Confecção:

Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver 5 minutos para obter uma calda fraca.
À parte, misture as gemas com o coco e junte, a pouco e pouco, a calda de açúcar, mexendo sempre.
Unte com margarina uma forma redonda e polvilhe-a com açúcar.
Deite dentro o preparado.
Tome um tabuleiro e forre-o com um pano dobrado.
Deite água quente dentro do tabuleiro.
Coloque por cima a forma e leve a cozer na prateleira central do forno moderadamente aquecido (160ºC). durante 1 hora.
Desenforme o pudim depois de frio.

*Também pode cozer esta mesma massa em formas pequenas.