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Doce de Querubins
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 250 grs. de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 dl de água
- 8 gemas de ovos
- canela em pó q.b.
- 4 claras de ovo
Confecção:
Põe-se
numa caçarola o açúcar, a água e o pau de canela.
Deixa-se ferver até fazer ponto de espadana.
Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Bata muito bem as gemas de ovos.
Adicione à calda misturando muito bem.
Leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva bem as claras sem bater ao doce.
Ponha o doce numa taça ou em tacinhas individuais e polvilhe com canela
em pó.
Sirva fresco.
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