Gelado Biscuit
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes

• 1 litro de Natas para Bater Parmalat bem geladas
• 12 petits-fours de amêndoa
• 3 colheres de sopa de vinho do Porto doce
• 60 grs. de açúcar em pó
• uma pitada de sal

Confecção:

Bata as Natas para Bater Parmalat bem gelada com o açúcar e uma pitada de sal.
Quando as natas estiverem espessas, mas não duras, deite-as numa forma hermeticamente fechada com uma tampa ou com uma folha de alumínio e coloque no congelador.
Ponha os petits-fours de amêndoa num saco de plástico e esmague-os até adquirirem o aspecto de um pó grosso.
Quando o creme estiver sólido, retire-o do frigorífico e deite-o numa tigela.
Misture dois terços dos petits-fours, o vinho do Porto e mais açúcar se achar necessário.
Coloque de novo a mistura na forma e leve ao congelador.
Quando o doce estiver bem firme, desenforme, invertendo a forma sobre o prato onde irá ser servido e esfregando-a com um pano molhado em água quente.
Polvilhe toda a superfície do gelado com o pó dos petits-fours que resta.
Sirva decorado com wafers.