Gelado de Café
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:

Para 1 kg de gelado

• 6 gemas de ovo 
• 150gr- açúcar 
• 0,5 litro de leite 
• 200gr- natas 
• 2- colheres de sopa de café solúvel desfeito num pouco de leite

Confecção:

Numa tigela, misture as gemas com o açúcar e bata com uma vara de arame até formar um creme fofo e homogéneo ( se preferir pode usar a batedeira eléctrica ). 
Leve o leite ao lume com o café e deixe ferver. 
Retire do lume e vá adicionando aos poucos no creme, envolva muito bem. 
Leve novamente ao lume mexendo sempre até ferver.
Deixe esfriar. 
Entretanto bata as natas para ficarem bem espessas e vá misturando aos poucos no creme já frio. 
Deite o preparado num recipiente e leve ao congelador, tendo sempre o cuidado de mexer de vez enquanto com a vara de arame. 
Isto para evitar a formação de gelo granizado 
Sirva quando estiver com a consistência normal de um gelado de compra. 
NOTA: GELO GRANIZADO - são bolinhas de água que se vão formando em gelo por cima do gelado. 
Tornam-se desagradáveis quando se está a comer.