Bolo do Barlavento
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 250 grs. de avelãs
• 250 g de figos secos
• 1 laranja
• 50 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• 8 claras
• 200 g de açúcar
• açúcar em pó
• figos cristalizados
• 100 g de avelãs torradas

Confecção:

Rale as avelãs e pique os figos.
Bata a manteiga e junte as avelãs, os figos, a raspa da laranja e de limão e o pão ralado.
Bata as claras em castelo bem firme e junte, colher a colher, o açúcar, batendo até obter um merengue espesso.
Junte-o, pouco a pouco e cuidadosamente, ao preparado anterior.
Unte uma forma quadrada com 18 x 18 cm e deite dentro a massa.
Leve a cozer em forno quente (200ºC) 20 minutos.
Reduza para forno médio (180ºC) e deixe cozer mais 10 minutos ou um pouco mais.
Desenforme o bolo sobre uma rede e deixe arrefecer.
Polvilhe a superfície com açúcar em pó e enfeite com figos cristalizados cortados em flor.
Barre os lados com geleia e cubra com avelãs torradas picadas grosseiramente.

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