Caracóis
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 380 grs. de farinha de trigo
• 8 grs. de fermento de padeiro
• 50 grs. de manteiga
• 2 gemas
• 2,5 dl de leite (aprox.)
• sal
• açúcar
• frutas cristalizadas q.b.
• passas q.b.
• nozes q.b.
• mel q.b.

Confecção:

Ponha a farinha numa tigela.
Faça uma cova no centro e deite nela as gemas, a manteiga derretida, uma pitada de sal e o fermento de padeiro dissolvido num pouco de água morna.
Misture estes ingredientes com uma colher de pau e comece a trabalhar a massa, juntando pouco a pouco, o leite morno açucarado até a massa adquirir a consistência desejada (deitando mais farinha) e formar bolhas à superfície.
Cubra a massa com um pano e deixe-a levedar, em local aquecido, até dobrar de volume.
Estenda a massa, já levedada em rectângulo.
Pincele abundantemente com manteiga derretida (fria) e polvilhe com frutas cristalizadas picadas, nozes picadas e as passas misturadas com açúcar.
Enrole e una bem o fecho da massa.
Deixe levedar cerca de 35 minutos + ou -.
Corte o rolo em fatias com cerca de 50 grs. cada uma, coloque-as num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.
Pincele a superfície com margarina derretida e gema de ovo e deixe levedar durante mais 20 minutos.
Leve a cozer em forno quente (T.5) durante 30 a 35 minutos.
Retire os caracóis e, ainda quentes pincele-os com mel.