Doce de Batata
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 300 grs. de açúcar
• 2,5 dl de água
• 500 grs. de batata palha cortada muito fina e crua
• 10 gemas de ovos
• casca de 2 limões

Confecção:

Misture o açúcar com a água e as cascas de limão.
Leve ao lume até obter ponto de fio fraco.
Junte a batata palha crua e deixe cozer em lume brando, cerca de 20 minutos.
Junte o leite condensado.
Deite as gemas um pouco batidas em fio sobre a mistura mexendo sempre.
Leve de novo ao lume até engrossar mas sem ferver.
Retire do lume e deite o preparado em tacinhas.
Sirva frio.