Bolo Cola Cao
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 7 ovos
• 320 grs. de açúcar
• 200 grs. de farinha de trigo
• 1/2 chávena de chá de óleo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 chávena de chá de cola cao
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio

Confecção:

Separe as gemas das claras.
Desfaça o cola cao em 1 dl de água a ferver e deixe arrefecer.
Bata muito bem cerca de 15 minutos, as gemas com o açúcar, o óleo e o cola cao.
Bata as claras em castelo firme juntamente com o bicarbonato, reserve.
Adicione aos poucos, ao creme de ovos, a farinha misturada com o fermento e a baunilha, alternando com as claras em castelo envolvendo bem sem bater.
Deite o preparado numa forma com chaminé sem ser untada.
Leve ao forno previamente aquecido a cozer cerca de + ou - 40 minutos (convém verificar se está cozido).
Desenforme passadas umas horas.