Pudim de Pão com Ameixas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 dl de leite quente 
• 2 papo-secos cortados em fatias 
• 1 lata de leite condensado 
• 4 ovos 
• 2 colheres sopa de queijo parmesão ralado 
• 1 colher sopa de manteiga 
• 1 colher (chá) de canela em pó 
• 1 chávena de chá de ameixa preta picada 

Confecção:

Deite o leite quente sobre as fatias de pão e deixa-se descansar até que o pão tenha absorvido todo o leite.
A seguir bate-se muito bem, juntamente com o leite condensado, o queijo, a manteiga, os ovos e a canela.
Junte a ameixa e envolva bem.
Unte muito bem uma forma para pudim com manteiga, deite o preparado e leve a cozer em forno médio cerca de + ou - 1 hora, convém verificar se está cozido.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva frio.
Se gostar, sirva o pudim com creme pasteleiro.