Baba-de-Moça
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 250 g açúcar 
• 300 ml leite de coco
• 6 gemas de ovos 
• 2 cravinhos ( especiaria ) 
• 2 paus de canela 
• q.b. coco ralado para polvilhar

Confecção:

Numa panela misture o açúcar com o leite de coco. 
Leve ao lume e deixe engrossar um pouco, retire do lume, entretanto bata as gemas passe pelo passador de rede e vá juntado ao preparado anterior mexendo sempre fora do lume. Quando achar que a mistura está homogénea, ou seja todos os ingredientes estão bem misturados adicione a canela e o cravinho. 
Leve ao lume novamente, mexendo sempre, quando começar a ferver, retire e encha tacinhas de vidro. 
Polvilhe com um pouco de coco ralado e sirva frio.

“Doce da autoria de uma senhora brasileira cedida ao Chef António Nobre.”