Ingredientes:

• 4 claras de ovo
• 250 grs. de açúcar
• 100 grs. de miolo de amêndoa

Confecção:

Batem-se muito bem as claras em castelo, depois junta-se-lhe o açúcar e continua-se a bater até que fique em ponto bem forte.
Cortam-se as amêndoas às tiras finas torram-se umas que se juntam à massa, e as outras espetam-se nos carriços antes de irem para o forno.
*As amêndoas torradas devem estar frias para que não se desligue a massa.
Os carriços devem ser cozidos em forno muito brando.