Ingredientes:

• 2,5 dl de mel
• 2,5 dl de azeite
• 7 ovos
• 125 grs. de açúcar
• 250 grs. de farinha de trigo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá cheia de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de aguardente velha

Confecção:

Misturar o azeite, mel, as gemas de ovos e o açúcar, batendo muito bem cerca de 10 minutos.
Adicione a aguardente e bata mais um pouco.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva as claras ao preparado anterior, alternando, com a farinha misturada com a canela e o fermento.
Deite amassa numa forma grande com chaminé, bem untada com azeite.
Leve a cozer em forno médio cerca de + ou - 50 minutos (convém verificar se está cozido).
Depois de cozido desenforme o bolo e deixe arrefecer.

 

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