Ingredientes:

• 200 grs. de miolo de amêndoas peladas torradas e raladas
• 500 grs. de açúcar
• 500 grs. de farinha de trigo
• 10 grs. de canela em pó
• 10 gemas de ovo
• 5 claras de ovo
• uma pitada de sal fino
• leite gordo q.b.
• glacê branco q.b.

Confecção:

Ligam-se muito bem os ingredientes cujos pesos estão determinados, tempera-se a massa com a pitada de sal e junta-se-lhe depois o leite necessário para que a massa, sem ficar demasiada fluída, possa contudo acomodar-se a um tabuleiro de folha de flandres.
Unta-se muito bem o tabuleiro com manteiga, deita-se dentro a massa, que deve ficar com um pouco mais de 1 cm de altura.
Leva-se ao forno a cozer com calor um pouco forte.
Depois de cozido, desenforma-se sobre uma tábua.
Corta-se a massa em fatias, as quais se cobrem com glacê.