Ingredientes:

• 500 grs. de açúcar
• 2,5 dl de água
• 250 grs. de feijão branco (o feijão é cozido e passado pelo passe-vite)
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 8 gemas
• 2 claras
• raspa da casca de 1/2 limão

Confecção:

Põe-se o açúcar ao lume com a água até fazer ponto de pérola.
Tira-se a calda do lume e mistura-se o polme do feijão, voltando novamente ao lume para engrossar, mexendo com uma colher de pau para não deixar pegar.
Quando estiver grosso, deita-se-lhe a manteiga e assim que esta derreta retira-se do lume.
Deixa-se arrefecer um pouco a massa.
Bata as gemas com as claras e liga-se muito bem ao preparado juntando de seguida a casca ralada de limão.
Deite o preparado em forminhas de queques bem untadas com manteiga.
Leve a cozer em forno brando.
Depois de cozidos e desenformados colocam-se em caixinhas de papel.