Ingredientes:

• 250 grs. de açúcar
• 8 gemas de ovos
• 4 claras de ovo
• 1 pau de canela
• canela em pó para polvilhar

Confecção:

Leva-se a ponto de espadana o açúcar juntamente com o pau de canela.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Batem-se bem as gemas de ovos e junta-se ao açúcar.
Leve novamente o preparado ao lume brando e, mexendo sempre cerca de 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva as claras ao doce.
Deite o doce em tacinhas.
Sirva polvilhado com canela em pó.