Bolo da Viscondessa
Felicia Sampaio
Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 150 grs. de farinha de trigo com fermento
• 300 grs. de açúcar
• 6 ovos
• 250 grs. de marmelada vermelha
• 1 cálice de vinho do Porto + ou -

Confecção:

Bata muito bem as gemas com o açúcar.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva as claras à gemada alternando com a farinha pouco a pouco.
Divida a massa por duas formas redondas iguais, bem untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos, (mas convém verificar)
Depois dos bolos cozidos desenforme, ficando com a parte de baixo para cima.
Sobre uma das metades estenda camadas de marmelada desfeita em vinho do Porto e com a espessura de 2 mm.
Una os bolos.
Cubra todo o bolo com Glace Real ver (doce1329)