Bolo Moka
Felicia Sampaio
Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para o bolo

• 150 grs. de farinha de trigo
• 150 grs. de açúcar
• 5 ovos
• 50 grs. de amêndoa ralada
• 100 grs. de manteiga derretida
• 1 colher de chá de fermento em pó

Para o creme

• 100 grs. de amêndoa laminada e torrada
• 200 grs. de manteiga amolecida
• 1 colher de sopa de nescafé
• 4 gemas de ovos
• 1lata de leite condensado

Confecção:

Primeiro: Coloque a lata de leite condensado fechada na panela de pressão, cubra com água, tape a panela e leve ao lume a cozer cerca de 50 minutos.
Deixe arrefecer completamente, este trabalho pode ser feito de véspera.
O bolo: Deite as gemas e o acúcar numa tigela e bata até obter uma mistura clara e cremosa.
Junte a farinha misturada com o fermento e a amêndoa ralada.
Mexa, adicione a manteiga derretida e misture bem.
Bata as claras em castelo firme e envolva ao preparado.
Deite a massa numa forma lisa bem untada com manteiga e leve ao forno a (180ºC) durante 40 minutos, mas convém verificar se está cozido.
Desenforme e deixe arrefecer.
Entretanto prepare o creme.
Deite as gemas numa caçarola, bata ligeiramente e leve a caçarola ao lume em banho-maria, sem parar de bater, até obter um creme fofo.
Retire a caçarola do banho-maria, junte o leite condensado cozido e o nescafé dissolvido numa colher de sopa de água e misture bem.
Junte a manteiga aos bocados mexendo sempre até obter um creme liso.
Ponha o creme no frigorífico.
Corte o bolo ao meio e recheie com metade do creme.
Com um saco de pasteleiro cubra o bolo com o restante creme.
Decore com a amêndoa laminada e sirva.