Fruta Flamejada

Ingredientes:

• 1 lata pequena de pêras em calda
• 1 lata pequena de pêssegos em calda
• 3 laranjas
• 2 bananas
• 10 cerejas cristalizadas
• 1 cálice de cognac
• 1 cálice de tríplice
• 1 cálice de rum
• 2 cálices de calda de fruta
• 1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
• 3 colheres de sopa de açúcar

Confecção:

No Wok (o wok é um tacho largo com fundo côncavo) que se coloca sobre um aquecedor próprio, deita-se a manteiga.
Quando esta estiver quente, rega-se com 1 ou 2 colheres de sopa de calda e acrescentam-se as duas qualidades de fruta de conserva, previamente cortadas em 4 pedaços, e as bananas cortadas às rodelas.
Sacode-se o wok várias, para não pegar, e, durante esse tempo, com uma faca afiada, descascam-se as laranjas e cortam-se aos gomos.
Estando a fruta já bem aquecida, acrescentam-se as laranjas e o sumo que estas largaram ao cortar.
Em fervendo, rega-se com a calda misturada com o Cognac e com o Tríplice, e vai-se sempre deitando o molho quente sobre a fruta, e ao mesmo tempo sacudindo o wok.
Passados 2 ou 3 minutos, deitam-se as cerejas, polvilha-se com o açúcar, rega-se a composição com o Rum e larga-se-lhe logo fogo.
Serve-se imediatamente.