Bolo do Céu

Ingredientes:

• 18 ovos
• 900 grs. de açúcar
• 460 grs. de amêndoa pelada e ralada
• 230 grs. de pão ralado
• 1 colher de chá de canela em pó
• raspa da casca de meio limão

Confecção:

Bate-se durante 10 minutos, metade do açúcar com os ovos e a outra metade põe-se em ponto de pasta; deita-se-lhe dentro a amêndoa ralada, o pão ralado, a canela e a raspa de limão.
Depois de muito bem batidos os ovos com o açúcar, como para pão-de-ló juntam-se à calda com a amêndoa e mistura-se bem.
Unte uma forma com bastante manteiga, deite a massa dentro e leve ao forno moderado a cozer cerca de + ou - 40 minutos, mas convém verificar se está cozido.