Bolo de Frutas

Ingredientes:

• 200 grs. de açúcar
• 4 ovos
• 200 grs. de manteiga ou margarina
• 300 grs. de farinha
• 100 grs. de ameixas secas
• 100 grs. de passas sultanas
• 100 grs. de cerejas cristalizadas
• 40 grs. de amêndoas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 laranja

Confecção:

Corte as cerejas e as ameixas em quartos e tire os caroços às ameixas.
Cubra as ameixas, as cerejas e as passas com água a ferver, durante 5 minutos, e depois seque-as num pano.
Escalde as amêndoas, pele-as e passe-as pela máquina.
Amoleça a manteiga e bata com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte os ovos inteiros, um a um, batendo entre cada adição.
Adicione depois a raspa da casca da laranja e o sumo de metade, a farinha misturada com o fermento, as amêndoas raladas, as ameixas, as cerejas e as passas.
Misture tudo.
(Se a massa ficar dura junte um pouco de leite).
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal untado com margarina e polvilhado com farinha.
Deite dentro a massa.
Leve a cozer em forno médio, durante cerca de hora e meia.
*Se gostar, pode pincelar o bolo com geleia e decorá-lo com fruta em calda.